O produktu

Staročeská uzená kýta je výrobek, který se nasolí, uloží do kádí, nechá odležet a zalije lákem. Takto připravená zůstane v kádích minimálně 14 dní. Kádě se uloží do lednice, kde je konstantní teplota 4° C s relativní vlhkostí 70%. K její výrobě se používá z přídatných látek pouze dusitan sodný, který zde působí jako látka, která vybarví maso do růžova v jeho nákroji. Použitím dusitanu je zamezeno flíčkům, které vznikaly při použití klasické soli. V nákroji je uzená kýta narůžovělá a šťavnatá s typickou chutí uzeného masa. Odtud tedy pochází její název Staročeská uzená kýta.